¡¡¡LEMON CURD 2!!!

¡¡¡LEMON CURD 2!!!

Este lemon curd es el que he empleado hoy en las tartaletas, todos son muy parecidos pero este quizás me ha parecido que resaltan más sus sabores, no se... me ha gustado más.

Ingredientes.

• 80 gr de azúcar
• Ralladura de un limón
• 45 ml de zumo de limón
• 30 gr de mantequilla
• 3 huevos grandes

Preparación.

Batimos los huevos con el azúcar y después añadimos el zumo colado. En el fuego tendremos una cacerola donde sepamos que nos entra otra más pequeña. Si miráis mis fotos veis que mi cazo no entra bien, pero no importa si lo sujeto con mi mano lo mantengo recto y tiene que tocar el agua, la que procuraremos que no cueza a borbotones, se nos puede cortar. Yo lo tuve según se aprecia en el numero 6 de la vitro, sin dejar de mover con varillas.

 

Bien pues tanto los huevos batidos con el azúcar y el zumo lo llevamos al baño María.

Sin dejar de mover lo tendremos hasta que espese unos... 10-15 minutos, sin que hierba, a mi me gusta muy espeso, pero cuidado de no pasarnos o las yemas se pondrán como cocidas.

Retiramos del fuego y echamos la mantequilla y la ralladura de limón y mover en el fuego ya apagado, cubrir con papel transparente y dejar enfriar.

Si es para una tarta grande, pondremos el doble de todo. Sale muy buena y muy fina. Podéis rellenar lo que queráis, cup cakes, berlinas, tartas y todo lo que se os ocurra. Si no l vais a usar de inmediato la ponéis en un frasco y lo tapáis bien, lo metéis a la nevera y aguanta... como unos 5 días, si queréis más podéis hacer un vacío, metiendo el frasco bien cerrado en agua y llevándola a ebullición durante unos 15 minuto, después lo sacamos y ponemos boca abajo para hacer el vacío. Así os aguanta mucho tiempo, pues es como una mermelada que esta esterilizada.

 Bueno pues este es mi lemon curd preferido de estos momentos. Un beso a tod@s.

                                                                           ISA

¡¡¡¡TARTALETAS CON LEMON CURD Y DULCE DE LECHE!!!

¡¡¡TARTALETAS DE LEMON CURD Y DULCE DE LECHE!!!

Hola amigos. Hoy una receta que como casi todas las que pongo es muy fácil de preparar y quedamos de buenas anfitrionas. Para una merienda con un café... son maravillosas y un desayuno ya ni os cuento. Es la primera vez que mi masa quebrada la reparto en hacer tartas pequeñas, siempre me ha dado como un poco de pena no hacer una buena tarta tanto dulce como salada.

La masa quebrada que hago desde hace muchos años, sale fantástica y totalmente hojaldrada, en esta ocasión lleva azúcar en la elaboración. El lemon curd le da una acidez maravillosa, junto a las frambuesas y el dulce de leche, tenéis que hacerlas.

¡¡¡¡TARTALETAS CON LEMON CURD Y DULCE DE LECHE!!!

¡¡¡TARTALETAS DE LEMON CURD Y DULCE DE LECHE!!!

Hola buena gente!!!. Que tal el sábado??? yo aquí editando esta entrada de unas tartaletas muy ricas!!.

Siempre hago la masa quebrada para una tarta grande, y me ha costado hacer estas pequeñas, pero comprendo que es la medida justa para una persona. Su elaboración como casi todo lo que pongo es muy sencilla y facil, la masa sale exquisita y totalmente hojaldrada, llevo muchos años haciendola, tanto para tartas saladas como dulces y es la mejor que he probado, por eso siempre es la que hago.

¡¡¡ ENSALADA DE VERANO!!!

¡¡¡ENSALADA DE VERANO!!!

Hola amigos:

Ya hace unos días que no subía una entrada. Las vacaciones.... cocinar menos y el calor.... hace mella en cualquiera. Esta receta es muy sencilla y antigua, se hace en todos los hogares españoles en fechas estivales. Yo hoy la pongo porque ha sido la comida de casa, a mi marido le gusta mucho y se ha comido este plato que estáis viendo. Como siempre espero que os guste mi versión, es muy fácil y barata y queda muy vistosa.

¡¡¡SALMÓN CON CREMA DE PUERROS Y ALMENDRAS!!

¡¡¡SALMÓN CON CREMA DE PUERROS Y ALMENDRAS!!!

Hoy una receta de pescado, de ese pescado lleno de omega 3, calcio y proteínas. El salmón es un pescado que o gusta mucho o se le coge como manía, pero este es un pescado tan agradecido... se le puede utilizar en tantísimas recetas, que ni nos imaginamos. Yo iré poniendo alguna, para que veáis que cuando se prepara de unas formas que no sea a la plancha resulta muy sabroso y bueno.

¡¡¡COULIS DE FRUTOS ROJOS!!!

¡¡¡COULIS DE FRUTOS ROJOS!!!

Ingredientes:

• 300 gramos de frutos rojos variados ( yo he comprado dos bolsas de estos frutos congelados en la ¡¡Sirena!!!, pero los tienen en los super)
• 55 ml de agua
• 25 ml de zumo de limón
• 80 gr de azúcar

Se lavan las frutas, las ponemos con el agua y el zumo en un cazo y el azúcar.

Cuando estén blandas y haya espesado, retiramos y pasamos por un colador fino, apretamos con el revés de una cuchara hasta que terminemos con todo. De este modo todas las semillas se quedan en el colador.

Lo podemos meter en un frasco de cristal y en la nevera nos aguanta más o menos de 15 a 20 días. Si queremos podemos meter el frasco en agua y lo ponemos a hervir, lo sacamos dejamos escurrir boca abajo y cuando este frío lo llenamos con el liquido. Lo volvemos a meter en agua y dejamos al baño maría unos 15 minutos, sacamos y ponemos boca abajo, para que se haga bien el vacío. 

De esta forma tendremos nuestra propia mermelada de frutos del bosque, para nuestro postres o asados de carne y aves. Podéis hacer más cantidad, no son muy caras las congeladas, y para hacer coulis o mermelada son estupendas.

MUCHAS GRACIAS AMIGOS!!, besos

                                            ISA

¡¡¡TARTA PAVLOVA CON FRUTOS ROJOS Y COULIS DE LOS MISMOS!!!

¡¡¡TARTA PAVLOVA CON FRUTOS ROJOS Y COULIS DE LOS MISMOS!!!

Una tarta muy especia!!!, nada complicada, ligera y muchas proteínas.

Es una tarta dedicada como todo el mundo sabe a una bailarina que llevaba por nombre Pavlova, como se decía que bailaba tan ligero como las plumas.. se hizo esta tarta en su honor.

La receta más antigua se sabe que vino de Nueva Zelanda, aunque se disputan ese honor ellos y Australia. Lo único que puedo añadir es que sea de donde sea su procedencia... es maravillosa.

¡¡¡ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON SALMÓN!!!

¡¡¡ENSALADA DE JUDÍAS VERDES CON SALMÓN!!!

Una ensalada muy fresca y llena de vitaminas. 

Las judías redondas son exquisitas, me gustan todas, y las que más las que son de dos colores, entre moradas y verdes( no conozco su nombre), esas son pura seda en la boca, pero estas desde luego están muy ricas y con tomate....

¡¡¡TIRAMISÚ!!!

¡¡¡TIRAMISÚ!!!

Que decir de este postre tan rico???, pues que es maravilloso. Muchas veces lo ponen de un postre insulso, que es un absurdo y hasta he tenido que leer en un sitio que sigo desde hace años, que les da asco!!!. Se imaginan una barbaridad semejante??, me tire una hora contestando tantas palabras sin fundamento, no sirvió de nada, solo que ya no sigo ese sitio que en verdad me parecía correcto y en el cual se me trataba bastante bien a la hora de poner mis recetas. 

Este es un postre como la copa de un pino!!, fino...suave en boca...exquisito...y un sabor y perfume... que repites y repites. Gracias ¡¡Italia!! por darnos a conocer esta maravilla.

¡¡MASA QUEBRADA 2!!!

¡¡MASA QUEBRADA 2!!

Ingredientes para la masa quebrada.

• 300 gr de harina
• 150 de mantequilla fría
• un pellizco de sal
• 2 huevos medianos
• 2 cucharadas de agua muy fría

Preparación.

En un bol ponemos la harina y haciendo un hueco en el medio, echamos los huevos, la sal, y la mantequilla. Empezamos a mover todo con las yemas de los dedos, de vez en cuando cogemos con la palma de las dos manos un poco y las frotamos para que la harina se quede como serrín, nunca la amasamos.

 Cuando ya este todo casi unido y no tengamos restos de la mantequilla echamos el agua helada, con las yemas de los dedos la integramos en la masa y sin amasar vamos dando unos movimientos unos minutos de un lado a otro hacia dentro. Le damos forma redonda y la aplastamos un poco en el medio, la envolvemos en papel transparente y la dejamos en la nevera al menos 1 hora o más.

Pasado ese tiempo la sacamos y echamos un poco de harina en la mesa de trabajo, ponemos la masa y con un rodillo empezamos a estirar dando forma redonda. Ponemos el molde para ir viendo si ya tenemos la medida y un poco más grande que el molde, en ese momento ponemos un poco de grasa en el molde, el rodillo lo ponemos en el medio de la masa y levantando despacio lo dejamos caer dentro del molde ( que estará cerca de donde estamos estirando), lo vamos acoplando con las manos y dando forma.

 Si vuestro molde es como el mio y tiene ese dibujo ondulado, lo metemos con cuidado dentro de cada hueco haciendo el dibujo, cortamos el sobrante de los bordes. Si acaso se rompe por algún sitio( se llama masa quebrada...) no importa, le ponemos un parche de masa sobrante y solucionado.

Con un tenedor pinchamos toda la masa para que no se inche en el horno, ponemos un papel de horno encima de la masa, lo llenamos de legumbres o de unas bolas que venden para la ocasión y metemos al horno, a 190 grados arriba y abajo, hasta que después de unos 15 minutos levantemos el papel y veamos que ya esta seca la masa, no dorada pero si totalmente seca y que al tocarla la notemos dura.

 Cuando veamos que ya esta la sacamos y dejamos enfriar, quitamos el papel con las legumbres, echamos el relleno y seguimos los pasos siguientes.

¡¡¡QUICHÉ DE EMBUTIDOS!!!

¡¡¡QUICHÉ DE EMBUTIDOS!!!

Que receta tan buena!!, es la más rica y barata que hice en toda mi vida jejejeje.

Estaba de muerte súbita, no hemos dejado nada. La masa quebrada (modestia aparte) me sale de maravilla y estaba muy crujiente y tierna.

No tenia idea de que rellenarla y mirando en la nevera, empecé a sacar cosas y al final ¡¡¡triunfo total!!!, que buena por favor.